【农旅研究】民宿，停留一段美好时光

前言：

现阶段，经济快速发展，社会变迁加速，我国住宿行业发展迅速，市场正朝规模化方向发展。虽然住宿市场形态、种类与主题繁多，住宿业者各自拥有不同的特色，却并非完全以消费者导向出发，不完全符合消费者的需求。同时，各式各样以民宿名义经营的产生，也缺乏其整体的规划与专业的管理机制。因此，兼顾民宿业者及住宿游客之权益实为当务之急，社会大众都在急切地呼唤经济、舒适、卫生、安全的经济型品牌连锁民宿。

一、何谓民宿

民宿(Bed & Breakfast; B&B)是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，让游客体验当地的历史文化和风土人情，并与当地社区居民形成接触互动，实现深度旅游体验。

1.民宿旅游产业

典型的民宿以传统产业盛行、具有观光资源的乡间地区为多，住家主人将客房提供旅客住宿，清扫，订房，接待客人等，往往都是由主人与其家人负责。

民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情，感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活，形成一种旅游新形态，因此蔚为流行。

2.民宿发展具体内容

（1）设施规模：以建筑面积不超过1000平方米，且客房数不超过25间为原则。

（2）经营方式：以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。

（3）内涵特性：

提供一种具有浓厚的人情味、家庭温馨或者个性化的住宿体验；

认识当地特色与文化，维持当地人文与生态环境；

提供服务于休闲活动体验，注重游客与经营者交流互动；

品尝当地特产与美食，游客可充分体验住家氛围和家居生活自处。

3.民宿类型分类

（1）按照民宿主题体验方式分类

依据民宿管理办法第五条之规定，按民宿设置的位置分为景观特色民宿、文化体验特色民宿、乡野体验民宿、产业特色民宿四类。

（2）按照经营方式分类

（3）按照特色服务类型分类： 

二、国内外说民宿

探究民宿一词，其源自日本的「民宿」(音Minshuku)，民宿的广泛定义，涵盖甚广，除了一般常见的饭店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休闲中心、农庄、农舍、牧场等，都可以归纳成民宿类。

民宿的产生是必然的市场行为，并不偶发于日本或台湾，世界各地都可看到类似性质的服务，民宿这个名字，在世界各国会因环境与文化生活不同而略有差异。

现在发展的乡村民宿(Country inn)强调的是乡村小巧可爱的摆设装潢，搭配小型饭店的设施，以家族旅行为导向，强调主人的手工才艺，以营造宾客之间互动为主要宗旨，给旅客提供住宿的地方，例如一般民宅、休闲中心、农庄、农舍、牧场等都可以归成民宿类。

综合上述，台湾和日本民宿旅游更注重与游客的交流认识，和经营者提供的温暖或者个性化的住宿设施，让旅客能享受当地乡土味觉及有如在家的感觉，并结合当地的人文、自然景观、生态、环境资源及体验农林牧渔生产、生活、生态活动。

三、众说纷纭话民宿旅游

民宿为由国内旅游发展中由观光发展中产生的新兴休闲产业，由于受到人际互动关系的改变，大众信息媒体影响，市民收入有所提高，高度都市化，市民生活方式改变，经济、社会环境变迁，休憩观念的改变，政策法令的修正等因素的共同影响，民宿产业市场成长迅速。

乡村旅游和民宿旅游的相关理论早在19世纪60年代，西方即开始出现了乡村旅游，而真正意义上的大众化的乡村旅游，则起源于20世纪的西班牙。到了20世纪70年代后，乡村旅游在美国和加拿大等国家进入快速成长期。与乡村旅游同时出现的概念即旅游民宿，旅游民宿的起源，大多 是为了解决观光地区住宿设施的供需问题。

综观国内现今的民宿市场，其形态、种类与主题繁多，经营的主题包括景观特色、生态特色、地方美食、文史展示、文化特色、产业生产过程体验等，虽然这些民宿各自拥有自己的特色，却并非完全以消费者导向出发，符合消费者的需求。

究竟，民宿旅游，是满足市场，提供一种特色的居住体验，还是一种怀念的情怀去感知城市、乡村乃至更多……

民宿旅游，是一种态度

现今随着国民休闲需求意识逐渐加强，民宿旅游发展如火如荼。鼓浪屿的浪漫小资，丽江的风情雅致，大理的别致闲适……每一个地方 ，都用地域的语言描述一种居住的态度。

每个城市，都有独属自己的形象标识与气质特征，因城市文化、城市精神而衍生为城市形象，成为每个地域无可替代的吸引物。而游客，对城市的认知，景区的认同，都成为停留的理由。而居住，则串联了游客与一座城市、一个景区。

它的温柔浪漫、它的舒缓清静、它的个性雅趣……都在停留居住的过程中形成。

民宿旅游，是一种情怀

据统计，中国的休闲资源70%在乡村，而当下的“逆城市化”及休闲化，都使得都市人在工作之余渴望逃离城市的喧嚣，在乡村让自己真正放松下来。逃离城市，同时也是一种“回归”的情怀。

回归乡村，回归自然，最好的方式，就是停留在一个地方，搜寻当地美食、参与当地生活方式、生产方式，体验当地民俗活动，结识当地的朋友，以最快的方式，撇除自己“游客”的标签，变成土生土长的“当地人”，满足心底隐藏的乡村乡愁情怀。

民宿旅游，是一种记忆

怎样的旅游算一次好的旅游，每次旅游前的忙忙碌碌查找当地的景点、好吃的、好玩的还有一个让你能体验当地氛围的客栈。如果去丽江、泸沽湖，没有住在古城里那些纳西民居特色的客栈，而是居住在市区普通的宾馆，这趟旅行，便多了很多遗憾。

居住的地方，是一种记忆，让你记住所在地的那些人，那些事，甚至那些味道。一趟旅途，看过的地方、走过的路，也许在日后回忆变得模糊不清楚，可居住的地方，也许你永远记得客栈老板热情的笑脸，一群素不相识、来自五湖四海的朋友在一个客栈相聚的画面。民宿旅游，记住的是那份关怀与感动，记住的是陌生地域美好的温暖，记住的是那个地方最真实的生活……

而你的旅途，是否有那么一个小小的民宿，成为你再去那个地方寻找的勇气。

四、国外乡村旅游、民宿旅游的发展经验和启示

乡村旅游，首先是在一些经济发达国家和地区产生的，如英国、日本、美国、新加坡以及中国台湾地区等。其中，日本是 民宿旅游!的发源地，后又发展到台湾。这些发达国家和地区的发展早，成绩显著，日本和台湾的农村的情况也和浙江省相似，所以给了我们很多的经验和启示。

1.民宿类型多样，风格传统

日本的民宿类型多样，主要包括和风民宿、小巧独特的欧风民宿(Pension)、洋溢着乡野色彩的乡村民宿(Country inn)和精致的顶级料理民宿(Au berge)等。日本的和风民宿和乡村民宿保持了其传统的风格，多半为木造房屋，内部装潢以榻榻米和室通铺为主，民宿是最佳的体验日本当地生活的方式。欧风民宿更是容入了欧洲中世纪的风格，并且与日本传统特色相结合符合了当地人的口味。

2.注重耐心和周到的服务

耐心和周到的服务在日本和台湾的民宿旅游业表现特别的明显。民宿旅游经营者的理念就是让游客具有温暖而朴素的家庭亲切感，并且让其体验大自然的怀抱。因此民宿的服务者往往就是经营者，他们又是导游，会不厌其烦地为你介绍店内设施和周围的名胜，同时又会保持好友的姿态与客人交流，设计一系列的内容让游客参与，游客不再是普通的观光，而成为真正意义上的休闲度假。

3.经营者的创新意识强烈

台湾和日本民宿产品极具创新性，产品的设计创新性强，首先经营者从市场的角度出发，融入了个人30的人文理念，台湾十大民宿!之一的南投县水里乡的老五民宿!，为增加乡土味，兄弟几个在农庄中的经营各有特色:有的办养羊场，有的办果酿酒厂，而这些也都构成了 老五民宿!足以提供给游客的套装服务。

其次，民宿旅游的经营者寻找四季不同的特色来抓住客源，为了吸引游客的再度光临，甚至在每年都会转换内容。因此民宿产品从最初的提供早餐和住宿的家庭旅馆模式发展成为多附加值的、提供给游客多元化选择的旅游产品。

4.政府的高度重视、协会的大力支持

日本乡村旅游的发展受到了政府的高度重视，并变成了政府行为。政府直接参与旅游的规划和行动，由农林水产省负责对其管理、咨询、提供补助经费和贷款等，从而有力地推动了日本 农家乐!旅游的发展。在台湾，许多民间旅游组织，积极行动起来，组成民宿协会、策略联盟，彼此交流经营的体验，互通信息以提升住宿率。台湾民宿协成立以来，为提供优质、多元的民宿提供了很多建议，成为台湾民宿发展的重要推动力。

五、民宿产业未来愿景

1.个别民宿呈现特色化和主题化

民宿业者应有自己的独特性和鲜明主题，才能有别于其他旅馆业者，不易被模仿学习，借此增加竞争能力，创造永续经营价值。

2.贯彻政策导向，发展民宿旅游特色村

结合乡镇地方、小区或区域性民宿，成为团体组织，使此团体有相同目标及共同愿景，增进向心力，进而延伸至国家整体观光发展。

3.结合地方节庆与地区吸引力

节庆活动已成为国人观光旅游的一环，与地方政府、节庆活动相结合，可替民宿业者增加营收效益，且具特色之民宿，也可吸引人潮前往节庆活动举办之地区，是相辅相成之行为。（作者宋琪）